Αγριο ρυζι με μανιταρια

Συνταγη για 8-10 ατομα
Υλικά:

500γρ. άγριο ρύζι
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
500γρ. φρέσκα λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:

Βράζουμε το άγριο ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σε ένα τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε για 7 περίπου λεπτά, και προσθέτουμε και τα μανιτάρια. Τα σοτάρουμε για άλλα 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Σε ένα βαθύ μπολ τοποθετούμε το άγριο ρύζι και το μίγμα των μανιταριών. Ανακατεύουμε απαλά, και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Καλή Όρεξη!

 http://pestanea.blogspot.com